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La construction de Belvédère Strandhotel & Restaurant a débuté en 1907 et l'établissement a ouvert ses portes une année plus tard. Déjà à l'époque, le Salon Rouge - aujourd'hui encore de Style Belle Epoque - était là pour accueillir les hôtes de cet hôtel de luxe. Une chambre coûtait la coquette somme de CHF 5.- par jour en pension complète. Puis l'hôtel abrita pendant quelques années une école hôtelière internationale. Mais le succès escompté ne fut pas au rendez-vous. Secoué par les troubles de la première et de la deuxième guerre mondiale ainsi que par la crise économique l'hôtel Belvédère fut sauvé par l'Union suisse des maîtres bouchers. Celle-ci acheta l'hôtel en 1947 et fonda la première école professionnelle du genre en 1949. Dès 1950, et sous la direction de Jean Urben et de sa femme, le Belvédère retrouva son lustre d'autan. Il fut d'ailleurs le premier hôtel quatre étoiles du bord du lac de Thoune à installer un ascenseur électrique.
  
Lors de la haute conjoncture économique des années 60 et 70, l'hôtel devint l'adresse par excellence de la région grâce à sa situation exceptionnelle au bord du lac et sa cuisine de qualité. Les grands industriels suisses et allemands venaient y passer jusqu'à deux mois d'été et se laissaient choyer dans cet endroit merveilleux.
Au début des années 90 l'hôtel traversa de nouveau une passe difficile, due aux problèmes économiques de l'hôtellerie dans toute la Suisse. En 1992, l'Union suisse des maîtres bouchers déplaça son école dans un autre bâtiment proche de l'hôtel. Après plusieurs changements à sa tête, l'établissement fut racheté en 1997 par Monsieur Walter Hauenstein.
Avec beaucoup d'enthousiasme, d'énergie et un grand engagement financier, ce dernier parvint à redonner vie à cet hôtel centenaire en y apportant le confort le plus moderne, tout en maintenant son charme ancien. Depuis 1999 Rosmarie Seiler-Bigler, Markus Schneider et leurs collaborateurs ont à nouveau placé l'hôtel Belvédère sur les rails du succès.
Un hôtel au charme tranquille et doté d'une touche personnelle.
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