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1907 wurde mit dem Bau des Strandhotel & Restaurant Belvédère begonnen und 1908 war die Eröffnung. Damals kostete eine Übernachtung mit Vollpension CHF 5.00 pro Tag, was als schon sehr luxuriös galt. Im Salon Rouge, auch heute noch im Belle Epoque Stil, wurden die Gäste bereits auf höchstem Niveau verwöhnt. Eine kurze Zeit lang war eine internationale Hotelfachschule in den Räumlichkeiten des Belvédères untergebracht. Dies zeigte aber nicht den gewünschten Erfolg. Von den Wirren des ersten und zweiten Weltkrieges und der dazwischen herrschenden Wirtschaftskrise gebeutelt, verlor sich die Geschichte des Belvédères ein wenig in den vorherrschenden Aktualitäten. 1947 in den Jahren des Aufschwungs kaufte die Vereinigung Schweizer Metzgermeister das Hotel und baute die erste berufsbezogene Fachhochschule einer Branche, welche 1949 eröffnet wurde. Mit dieser Aera kehrte auch der Erfolg in das Strandhotel & Restaurant Belvédère zurück. Unter der Leitung von Jean Urben und seiner Frau wurde das Hotel zu dem Begriff am Thunersee. So war es auch das erste Viersternhaus an Thunersee, dass über einen elektrischen Aufzug verfügte.
  
In den Hochkonjukturjahren der 60iger und 70iger wurde das Belvédère zum Inbegriff des Wohlbefindens, der guten Küche und der besonderen Lage am Thunersee. Grossindustrielle aus der Schweiz und Deutschland verbrachten bis zu 2 Monate im Sommer in Spiez und liessen sich von der Lage bezaubern. 1992 wurde die neue Fachhochschule der Vereinigung der Schweizer Metzgermeister neben dem Belvédère erstellt. In diesen Jahren begannen aber auch die wirtschaftlichen Probleme der Hotels in der Schweiz, wovor auch das Belvédère nicht verschont blieb. Nach etlichen Direktions- und Pächterwechseln suchte die Metzgervereinigung einen Käufer für das Hotel und fanden ihn 1997 in der Person von Herrn Walter Hauenstein. 
Mit viel Engagement in finanzieller und gedanklicher Hinsicht baute er in den letzten Jahren das Hotel stetig auf und machte aus dem in die Jahre gekommenen Hotelkomplex eine kleine Oase des Wohlbefindens. Seit 1999 führten Rosmarie Seiler-Bigler und Markus Schneider, als Gastgeber, mit ihren motivierten Mitarbeitern das Hotel Belvédère zurück auf den Weg des Erfolges.
Seit dem Sommer 2007 ist Markus Schneider alleiniger Verantwortlicher für das Hotel Belvédère, dank der grossen Unterstützung eines motivierten Teams ist es ihm möglich diese grosse Aufgabe zu bewältigen. In Planung sind viele Umbaupläne so auch die komplette Erneuerung der Hotelzimmer. Gerne informieren wir sie darüber, sobald wir mehr wissen. Das Haus mit der persönlichen Note.
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